第236章 黑胡椒蟹和大闸蟹
按完摩，两人整理了一下，就开始在厨房忙碌了。
余小溪动了动自己的肩，刚刚按完摩以后，真的感觉自己整个人都通体舒畅，腰不酸背不痛，活力十足。
“大叔，我做一个清蒸蟹哦！你做什么？”余小溪看着放在盆里吐泡泡的螃蟹，心情好得不得了。
正在系围裙的湛时廉想了想，他抓螃蟹都不会，哪里会做螃蟹，不过刚刚倒是看了不少菜谱，关于螃蟹的料理还是很多，好在都不是特别复杂。
“姜蟹炒年糕，醉蟹吧，再来一个海鲜辣意面。”
没想到大叔不会抓螃蟹，居然还会做这么多，她都怀疑大叔是不是一个厨神级的存在，怎么她的大叔好像什么菜都会做啊！
只是刚刚他们抓的螃蟹大都是些个头不是很大的螃蟹，为了有一个完美的全蟹宴，湛时廉还让人送来了很多不同品种的螃蟹。
做姜蟹炒年糕，最好用花蟹，花蟹肥美，配上软糯的水磨年糕，蟹的鲜味渗入年糕，简直不要太美味。
花蟹洗刷干净，剥开蟹壳，斩成四段，他跟余小溪两个人吃的话，有三只就差不多了，余小溪在一旁切姜片和葱段，湛时廉熟练地热锅放油。
油先放少许，下入葱姜炒香，花蟹切面沾上一点淀粉下锅微煎，然后倒入料酒，翻炒一会儿以后再锅里倒入少量的水，再下年糕和蟹一起煮至软糯。
见年糕煮得差不多了，湛时廉倒了一点生抽调味，最后放入一点葱叶，就可以完成出锅了！蟹肉香甜，伴着葱香，就连蟹壳都不想放过要吸一遍。尤其是汤汁拌饭，再咬上一口软糯蟹香的年糕，简直想着都让人流口水。
而余小溪的蒸螃蟹蒸了约莫十五分钟也差不多了，学着湛时廉的样子，起锅热油，然后把装着蒜末姜粒的小碗倒进热油。“滋”一下，姜蒜香就被激发出来，余小溪再往里加了点生抽和醋，然后搅拌均匀，就完成了调料。
清蒸蟹就很简单，洗干净清蒸一下，调好料就完成。余小溪剪开绑着螃蟹的绳子，扯了一只蟹腿剥壳，然后蟹肉浸一点调料，举到湛时廉嘴边。
“大叔，来，你试试！”
见小丫头这么迫不及待的样子，湛时廉笑了笑，张嘴咬了一口，刚抓的蟹，蟹肉鲜香，入口嫩滑，加上调料一点蒜香咸酸，味蕾就像被瞬间唤醒一样。
湛时廉赞许地点了点头“好吃！你也尝一口年糕，这道菜的精华，就是这个年糕了！”
余小溪眼睛放光一样忙点了点头，咬了一口湛时廉喂过来的年糕，年糕软糯，咬下去不仅劲道，还有蟹汁渗出来，嚼一嚼整个人都像在跟螃蟹跳踢踏舞一样！
看余小溪的表情，就知道自己没有做砸，湛时廉心里暗暗松了一口气，然后才端出一只大闸蟹，余小溪吃了一惊，自己可没有抓到过这么大的螃蟹！
“大叔！这螃蟹哪里来的？”
本来在游轮上的时候就想着来海边一定要带小丫头来吃新鲜的大闸蟹，没想到第二天小丫头就说要自己捉螃蟹，大闸蟹就特意为今天的螃蟹宴出一份力了。
湛时廉笑道“本来就是想今天做给你吃的，正好，全蟹宴请它出场才够场面！”
大闸蟹是用香料煮成的卤汁和花雕的混合料泡的，蒸熟了蟹以后，再把蟹泡到料里面一天就行了，眼下端出来，刚刚好。
当然了，口感好的醉蟹一定要选好酒泡，黄酒的好坏对成品的口感影响极大，当然不用说，湛时廉肯定是选的最好的酒，趁螃蟹还热的时候放进卤汁才会更加入味。
现成的醉蟹，捞出来直接就可以吃。
没想到大叔昨天就想着带自己吃螃蟹了。余小溪歪头想了想，脆生生道“那我还要做一道黑胡椒蟹给大叔吃，这个可是余小溪独家秘制哦！”
“好！那剩下的小螃蟹，就做一个海鲜辣意面。”
两个人说着就开始一起动起手来。
余小溪的黑胡椒蟹选了几只大青蟹，洗干净以后拆开蟹壳，把蟹腮和胃通通去掉，倒二十毫升的白葡萄酒，再拌入盐和胡椒粉，抓匀以后腌制二十分钟。
鸡蛋清倒入少许淀粉，打成蛋糊再把蟹的切口处蘸上蛋糊，蟹钳和蟹腿也不能放过。
做好这一切，起锅热油，把蛋糊的位置立着先热一热，煎到变色的时候再盛出来。闻着煎出来的香味，余小溪忍不住咽了一口口水。
忍住嘴里的馋意，余小溪又起锅热了黄油，再放入红葱头，蒜末和姜末炒出香味，然后倒入黑胡椒酱和椰汁翻炒均匀，再放加入一点白葡萄酒，放入煎好的蟹块，小火焖六分钟的样子就可以出锅了。
黑胡椒多放一点，黑胡椒的辛辣反衬出蟹的美味，又中和了蟹的寒凉，吃黑胡椒蟹最爽的就是一口咬下去蟹肉肥腴多汁，黑胡椒后劲十足，让人吃得停不下嘴。
而另外一边，湛时廉的海鲜辣意面也已经准备好了食材，意面，螃蟹，还有几只鲜虾，鱿鱼花，豆芽和姜蒜，韩式辣酱和番茄酱也少不了。
鱿鱼加入料酒和姜焯水卷曲后立马捞起来，螃蟹和虾放入沸水以后也变色以后就可以捞出来了，热老了以后口感会变差。
准备好这一切，湛时廉才开始加了点盐煮意面，煮好意面再过一遍凉水，捞起来放在一边。然后这才开始起锅热油，放入蒜末炒香后再放螃蟹和虾一起翻炒，再加一点料酒和酱油翻炒上色，加入鱿鱼和豆芽，翻炒到豆芽变软然后才加入韩式辣酱和番茄酱，放盐和黑胡椒调味。
炒好以后，再将煮好的意面放进去一起翻炒，意面裹上酱汁以后就可以出锅了。
刚出锅，余小溪就凑上去闻了闻，知道小丫头嘴馋，湛时廉用叉子叉了一口意面喂过去，余小溪嘴里一下塞得满满的。
意面裹满酱汁，酸甜开胃，虾肥蟹鲜，鱿鱼弹牙，裹着酱汁，别有一番滋味。辣中跳跃的酸甜口感，好吃不腻。
本来还不觉得饿的余小溪闻着这样的香味，肚子都已经开始忍不住抗议了。
“大叔，不行了，要开饭了，太香了！”说完，余小溪还忍不住咽了一口口水。
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余小溪动了动自己的肩，刚刚按完摩以后，真的感觉自己整个人都通体舒畅，腰不酸背不痛，活力十足。
“大叔，我做一个清蒸蟹哦！你做什么？”余小溪看着放在盆里吐泡泡的螃蟹，心情好得不得了。
正在系围裙的湛时廉想了想，他抓螃蟹都不会，哪里会做螃蟹，不过刚刚倒是看了不少菜谱，关于螃蟹的料理还是很多，好在都不是特别复杂。
“姜蟹炒年糕，醉蟹吧，再来一个海鲜辣意面。”
没想到大叔不会抓螃蟹，居然还会做这么多，她都怀疑大叔是不是一个厨神级的存在，怎么她的大叔好像什么菜都会做啊！
只是刚刚他们抓的螃蟹大都是些个头不是很大的螃蟹，为了有一个完美的全蟹宴，湛时廉还让人送来了很多不同品种的螃蟹。
做姜蟹炒年糕，最好用花蟹，花蟹肥美，配上软糯的水磨年糕，蟹的鲜味渗入年糕，简直不要太美味。
花蟹洗刷干净，剥开蟹壳，斩成四段，他跟余小溪两个人吃的话，有三只就差不多了，余小溪在一旁切姜片和葱段，湛时廉熟练地热锅放油。
油先放少许，下入葱姜炒香，花蟹切面沾上一点淀粉下锅微煎，然后倒入料酒，翻炒一会儿以后再锅里倒入少量的水，再下年糕和蟹一起煮至软糯。
见年糕煮得差不多了，湛时廉倒了一点生抽调味，最后放入一点葱叶，就可以完成出锅了！蟹肉香甜，伴着葱香，就连蟹壳都不想放过要吸一遍。尤其是汤汁拌饭，再咬上一口软糯蟹香的年糕，简直想着都让人流口水。
而余小溪的蒸螃蟹蒸了约莫十五分钟也差不多了，学着湛时廉的样子，起锅热油，然后把装着蒜末姜粒的小碗倒进热油。“滋”一下，姜蒜香就被激发出来，余小溪再往里加了点生抽和醋，然后搅拌均匀，就完成了调料。
清蒸蟹就很简单，洗干净清蒸一下，调好料就完成。余小溪剪开绑着螃蟹的绳子，扯了一只蟹腿剥壳，然后蟹肉浸一点调料，举到湛时廉嘴边。
“大叔，来，你试试！”
见小丫头这么迫不及待的样子，湛时廉笑了笑，张嘴咬了一口，刚抓的蟹，蟹肉鲜香，入口嫩滑，加上调料一点蒜香咸酸，味蕾就像被瞬间唤醒一样。
湛时廉赞许地点了点头“好吃！你也尝一口年糕，这道菜的精华，就是这个年糕了！”
余小溪眼睛放光一样忙点了点头，咬了一口湛时廉喂过来的年糕，年糕软糯，咬下去不仅劲道，还有蟹汁渗出来，嚼一嚼整个人都像在跟螃蟹跳踢踏舞一样！
看余小溪的表情，就知道自己没有做砸，湛时廉心里暗暗松了一口气，然后才端出一只大闸蟹，余小溪吃了一惊，自己可没有抓到过这么大的螃蟹！
“大叔！这螃蟹哪里来的？”
本来在游轮上的时候就想着来海边一定要带小丫头来吃新鲜的大闸蟹，没想到第二天小丫头就说要自己捉螃蟹，大闸蟹就特意为今天的螃蟹宴出一份力了。
湛时廉笑道“本来就是想今天做给你吃的，正好，全蟹宴请它出场才够场面！”
大闸蟹是用香料煮成的卤汁和花雕的混合料泡的，蒸熟了蟹以后，再把蟹泡到料里面一天就行了，眼下端出来，刚刚好。
当然了，口感好的醉蟹一定要选好酒泡，黄酒的好坏对成品的口感影响极大，当然不用说，湛时廉肯定是选的最好的酒，趁螃蟹还热的时候放进卤汁才会更加入味。
现成的醉蟹，捞出来直接就可以吃。
没想到大叔昨天就想着带自己吃螃蟹了。余小溪歪头想了想，脆生生道“那我还要做一道黑胡椒蟹给大叔吃，这个可是余小溪独家秘制哦！”
“好！那剩下的小螃蟹，就做一个海鲜辣意面。”
两个人说着就开始一起动起手来。
余小溪的黑胡椒蟹选了几只大青蟹，洗干净以后拆开蟹壳，把蟹腮和胃通通去掉，倒二十毫升的白葡萄酒，再拌入盐和胡椒粉，抓匀以后腌制二十分钟。
鸡蛋清倒入少许淀粉，打成蛋糊再把蟹的切口处蘸上蛋糊，蟹钳和蟹腿也不能放过。
做好这一切，起锅热油，把蛋糊的位置立着先热一热，煎到变色的时候再盛出来。闻着煎出来的香味，余小溪忍不住咽了一口口水。
忍住嘴里的馋意，余小溪又起锅热了黄油，再放入红葱头，蒜末和姜末炒出香味，然后倒入黑胡椒酱和椰汁翻炒均匀，再放加入一点白葡萄酒，放入煎好的蟹块，小火焖六分钟的样子就可以出锅了。
黑胡椒多放一点，黑胡椒的辛辣反衬出蟹的美味，又中和了蟹的寒凉，吃黑胡椒蟹最爽的就是一口咬下去蟹肉肥腴多汁，黑胡椒后劲十足，让人吃得停不下嘴。
而另外一边，湛时廉的海鲜辣意面也已经准备好了食材，意面，螃蟹，还有几只鲜虾，鱿鱼花，豆芽和姜蒜，韩式辣酱和番茄酱也少不了。
鱿鱼加入料酒和姜焯水卷曲后立马捞起来，螃蟹和虾放入沸水以后也变色以后就可以捞出来了，热老了以后口感会变差。
准备好这一切，湛时廉才开始加了点盐煮意面，煮好意面再过一遍凉水，捞起来放在一边。然后这才开始起锅热油，放入蒜末炒香后再放螃蟹和虾一起翻炒，再加一点料酒和酱油翻炒上色，加入鱿鱼和豆芽，翻炒到豆芽变软然后才加入韩式辣酱和番茄酱，放盐和黑胡椒调味。
炒好以后，再将煮好的意面放进去一起翻炒，意面裹上酱汁以后就可以出锅了。
刚出锅，余小溪就凑上去闻了闻，知道小丫头嘴馋，湛时廉用叉子叉了一口意面喂过去，余小溪嘴里一下塞得满满的。
意面裹满酱汁，酸甜开胃，虾肥蟹鲜，鱿鱼弹牙，裹着酱汁，别有一番滋味。辣中跳跃的酸甜口感，好吃不腻。
本来还不觉得饿的余小溪闻着这样的香味，肚子都已经开始忍不住抗议了。
“大叔，不行了，要开饭了，太香了！”说完，余小溪还忍不住咽了一口口水。
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